3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要方便食用。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、摆放汤菜如品锅 、有讲酒杯等，烛盅等 ，如用转盘，汤匙 、鸭不献尾
、颜色 、如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘 、
暖锅 、菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，其刀工精细、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，此外 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、摆放时注意荤素 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、表示尊敬 。八宝鸭等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼脊朝向主宾。砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾、