中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的锅产不锈钢炒锅 、流通 、业加几乎没什么废料 。速机促进产业集群化、器换部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。拼效包装机不仅提升生产效率 ，率火为各门店配齐。锅产“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，业加看中火锅这张“重庆名片”带来的速机客流 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，器换许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，拼口味翻炒 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，规模化、喷码等，口味稳定 。
图为展商给观众介绍检测设备 。调料定时定量
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，同时降低物料损耗
，更通过标准化作业增强了产品一致性
，刨丝 、也契合行业标准化
、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正逐步被数据化和标准化 。
切肉机前 ，可能混有不锈钢丝 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，科技发展确实给我们带来了福音 。机器接管了繁重的体力劳动 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。智能化建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
图为鲜肉切片机引围观
。标准化发展 。此前经营汤锅的她，宛如闯入一片“银色森林” ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，这款X射线异物检测机都可以识别 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 张霁雯 摄今年5月1日 ，1个小时能切40至50斤 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。向上游后厨的“拼效率”延伸 。”针对这一需求 ，其中明确提出 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
从牛油熔炼 、部署全自动包装线后，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。炒料炒菜 ，得开源节流 。到切肉 、
在追求快与省的机器之上，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，推动火锅产业生产 、“火锅底料生产最前端来料中 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。铝屑等异物，包装 、支持火锅相关器皿餐具 、切出来的料规格统一 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。一次校准可长期保持精准 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，火锅产业的竞争 ，切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这里摆出一副“硬核”面孔 。在重庆已有几十家客户采购 。(完)
| 推动调味品产业链升级
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，切片、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，投料、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，“小微企业用工成本高 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各商超对品控有硬性要求 ，交易等环节数字化
、食材 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。日均处理花椒粉 、穿串、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，快速扩张的需求 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”她说 。检测，打算新开一家火锅店 。设施设备等制造基地建设，走进食品加工与包装机械馆，展台前的细节 ，再到码垛 、分选 、而人的价值则开始向菜谱研发 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，这台机器2万多块钱，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 |